Unsere Käserei

    Nach endlosen Wochen und Monaten ist unser großer Traum – unsere kleine Käserei endlich fertig und von der Lebensmittelkontrolle anerkannt!

    Øselund Gedeosteri – Øselund Ziegenkäserei ist jetzt bereit um verschiedene, ökologische Gourmetkäse aus der Milch von eigenen ökologischen Milchziegen, nur mit Hilfe von Kulturen und Lab, herzustellen.

    „Vom Feld direkt zum Tisch des Verbrauchers“ ist jetzt Wirklichkeit für uns geworden!

    Die ökologische Milch von unseren herrlichen Ziegen kommt direkt vom Melkstand in unseren Kühltank, wo die Milch schnell auf 5° C gekühlt wird. Von dort wird die Milch durch die Pasteurisierungsanlage der Käserei gepumpt, die die Milch für 30 Sekunden auf 72°C erwärmt, um schonend eine gute Qualität zu sichern.

    Nachdem die Milch pasteurisiert ist, wird sie in die Käsewanne geleitet, in der nur Käsekultur und Lab unter vorsichtigem Rühren zugefügt werden

    Wenn die Käsemasse soweit ist, wird sie mit Handkraft vorsichtig in die bereitgestellten Käseformen gefüllt.

    Die Käseformen werden in den darauffolgenden Stunden einige Male gewendet, bevor der Käse über Nacht ins Salzbad gelegt wird.

    Der fertige Käse wird danach je nach Rezeptur gelagert und täglich inspiziert und gegebenenfalls gewendet.